Grillad Ananas Chimichurri Kyckling

• 0,5 liten söt röd paprika, stjälk och frön borttagna
• 2 skivor färsk ananas (1,3 cm tjocka)
• 1,6 dl färska korianderblad
• 1,6 dl persilja (stjälkar borttagna)
• 4 tsk limejuice
• 0,6 dl rapsolja
• 0,6 dl teriyakisås
• 1 msk finhackad färsk ingefära
• 4 benfria kycklingbröst (170 g vardera)
• Varmt kokt couscous, valfritt
• 2 vårlökar, skivade
• 0,6 dl hackade macadamianötter, rostade

Anpassad från 4 portioner

Instruktioner

1. 1

   Placera paprika och ananas på en oljad grillgaller över medelhög värme; grilla, täckt, tills de är lätt bruna, 3-4 minuter per sida.

2. 2

   För chimichurri, placera koriander, persilja och limejuice i en matberedare; pulsera tills örterna är fint hackade. Fortsätt bearbeta medan du långsamt tillsätter oljan. Hacka den grillade paprikan och ananasen; rör ner i örtblandningen.

3. 3

   Blanda teriyakisås och ingefära. Placera kycklingen på ett oljat grillgaller över medelhög värme; grilla, täckt, tills en termometer visar 74°C, 5-7 minuter per sida. Pensla med lite av teriyakiblandningen under de sista 4 minuterna.

4. 4

   Pensla kycklingen med den återstående teriyakiblandningen innan servering. Om så önskas, servera med couscous. Toppa med chimichurri, vårlökar och macadamianötter.