Kinesiska BBQ Revbensspjäll

• 1 rack fläskrevben (1,4 till 1,8 kg)
• 0,5 msk salt
• 1,5 tsk gochugaru (eller chilipulver)
• 0,5 tsk vitpeppar
• 0,5 tsk femkryddor
• 3 msk brunt socker
• 2 msk ostronsås
• 2 msk hoisinsås
• 2 msk honung
• 1 msk soja
• 1 tsk salt
• 2 tsk risvinäger
• 2 tsk Shaoxing vin (eller torr sherry)
• 1 tsk riven ingefära
• 1 vitlöksklyfta, riven
• 0,5 tsk femkryddor
• 6 till 10 droppar röd livsmedelsfärg (valfritt)

Anpassad från 4 portioner

Instruktioner

1. 1

   (Valfritt) Ta bort membranet från baksidan av revbenen genom att lossa ena änden med en kniv och sedan dra bort det.

2. 2

   Förbered ett stort stycke folie (minst 5 cm större än revbenen på alla sidor) för att lägga över en bakplåt. Placera revbenen med baksidan upp på folien.

3. 3

   Blanda ingredienserna för kryddblandningen i en liten skål och blanda väl. Strö jämnt över baksidan av revbenen och gnid in. Vänd revbenen och strö på framsidan, gnid in kryddorna igen. Låt stå och marinera kort medan ugnen förvärms till 135°C.

4. 4

   Blanda såsingredienserna i en medelstor skål. Blanda väl.

5. 5

   När ugnen är varm, pensla ett tunt lager sås över revbenen.

6. 6

   Lägg ett annat stycke folie över toppen. Vik den nedre folien över den övre folien och vik några gånger för att skapa ett tätt paket.

7. 7

   Placera revbenen i ugnen och baka i 2 till 3 timmar beroende på deras storlek. När de är klara kan du använda en termometer eller en gaffel för att sticka genom folien för att testa om de är klara. Köttet ska kännas mycket mört eller läsa minst 71°C.

8. 8

   Under tillagningen, förbered en bakplåt klädd med folie (eller bakpapper) och ett galler ovanpå.

9. 9

   Ta bort revbenen från ugnen och höj temperaturen till 230°C.

10. 10

    Öppna försiktigt paketet och flytta revbenen till den förberedda bakplåten. Du kan behöva använda två spatlar för att hjälpa till med detta steg eftersom revbenen är extremt möra och kan falla isär.

11. 11

    Generöst pensla toppen och baksidan av revbenen med sås, spara några matskedar för efter tillagning.

12. 12

    Sätt tillbaka revbenen i ugnen och baka tills de börjar få färg, 10 till 15 minuter. Kontrollera revbenen var 5:e minut för att förhindra att de bränns.

13. 13

    Ta bort revbenen från ugnen och pensla med ett tunt lager sås. Låt svalna i 10 minuter, skär upp revbenen och servera varma med den återstående såsen.