Pankofriterad torskfilé

• 400 g torskfilé eller annan vit fisk
• 1 tsk salt
• 1 krm svart- eller vitpeppar
• 2 dl vetemjöl
• 1 uppvispat ägg
• 2 dl panko, ströbröd
• olja till fritering

Anpassad från 4 portioner

Instruktioner

1. 1

   Skär torsken i mindre bitar, ca 3x3 cm. Torka torsken och salta och peppra. Låt stå 20 minuter.

2. 2

   Rulla torsken först i mjöl, doppa sedan i uppvispat ägg och till sist i pankon så att fisken är väl täckt.

3. 3

   Häll olja i en kastrull på ca 2 liter och hetta upp till ca 175°C. Fritera mängden fisk i två omgångar i 2–3 minuter på varje sida till fint gyllene färg och tills fisken flyter upp till ytan.

4. 4

   Servera torsken nyfriterad med goda tillbehör som tortillabröd, tomatsalsa, guacamole, bönsallad och syrad lökchutney.