Skaldjurslasagne med räkor & mozzarella

• 1 fänkål
• ½ purjolök
• 1 vitlöksklyfta
• 2 msk smör
• 1 dl vitt vin
• 100 g färsk spenat
• salt och peppar
• 3 dl vispgrädde
• 2 dl crème fraiche 34 %
• 2 msk hummerfond
• ½ ekologisk citron, rivet skal
• 250 g körsbärstomater
• 300 g färska lasagneplattor
• 250 g skalade räkor
• 280 g mozzarellaost
• 1 dl riven parmesanost

Anpassad från 4 portioner

Instruktioner

1. 1

   Sätt ugnen på 225°.

2. 2

   Ansa och skiva fänkålen tunt, skölj och skiva purjolöken. Skala och hacka vitlöken. Fräs allt mjukt i smör. Häll på vinet och koka in.

3. 3

   Lägg i spenaten och koka den mjuk. Krydda med salt och peppar.

4. 4

   Vispa ihop grädde, crème fraiche, fond och citronskal. Skiva tomaterna.

5. 5

   Varva lasagneplattor, spenatfräs, rikligt med sås, tomater, räkor och mozzarella i bitar i en form. Avsluta med plattor och sås, blir tre lager plattor. Strö över riven parmesanost och gratinera i 30 minuter. Toppa gärna med extra räkor och servera med sallad.