Snabb Koreansk Bibimbap (Koreansk Ris Skål)

• 2 matskedar avokadoolja
• 1,5 matskedar rostad sesamolja
• 1 stor zucchini (halverad och tunt skivad)
• Kosher salt och nymalen svartpeppar (efter smak)
• 1 liten morot (skuren i matchstick)
• 140 gram babyspenat
• 4 dl mungbönsgroddar
• 115 gram shiitakesvampar (skivade)
• Ris
• Koreansk bulgogi eller koreansk nötfärs
• Kimchi
• Stekta ägg
• Gochujang
• Rostad sesamolja
• Rostade sesamfrön

Anpassad från 4 portioner

Instruktioner

1. 1

   I en liten skål, vispa ihop avokadoolja och sesamolja.

2. 2

   Värm 2-3 teskedar av avokadoolje- och sesamolje-blandningen i en stor gjutjärnspanna på medelhög värme. Tillsätt zucchini i ett enda lager; krydda med salt och peppar efter smak. Koka, rör om då och då, tills den mjuknar och blir precis mjuk, cirka 2-3 minuter; ställ åt sidan.

3. 3

   Värm 2-3 teskedar av avokadoolje- och sesamolje-blandningen i pannan. Tillsätt morötter; krydda med salt och peppar efter smak. Koka, rör om då och då, tills de mjuknar och blir precis mjuka, cirka 2-3 minuter; ställ åt sidan.

4. 4

   Värm 2-3 teskedar av avokadoolje- och sesamolje-blandningen i pannan. Tillsätt spenat; krydda med salt och peppar efter smak. Koka, rör om då och då, tills den mjuknar och blir precis mjuk, cirka 2-3 minuter; ställ åt sidan.

5. 5

   Värm 2-3 teskedar av avokadoolje- och sesamolje-blandningen i pannan. Tillsätt bönsprout; krydda med salt och peppar efter smak. Koka, rör om då och då, tills de mjuknar och blir precis mjuka, cirka 2-3 minuter; ställ åt sidan.

6. 6

   Värm 2-3 teskedar av avokadoolje- och sesamolje-blandningen i pannan. Tillsätt svamp; krydda med salt och peppar efter smak. Koka, rör om då och då, tills de mjuknar och blir precis mjuka, cirka 2-3 minuter; ställ åt sidan.

7. 7

   Dela riset i 4 skålar. Topp med koreansk bulgogi eller koreansk nötfärs, kimchi, zucchini, morötter, spenat, bönsprout, svamp och ägg, droppa med gochujang efter smak. Garnera med sesamolja och sesamfrön, om så önskas.