Söt och klibbig Char Siu (Kinesisk BBQ Fläsk)

• 3 msk honung (eller maltos, kornmalt sirap eller fin melass)
• 1-2 kuber röd fermenterad tofu
• 3 msk hoisinsås
• 3 msk sojasås
• 2 klyftor vitlök (grovt hackade, cirka 2,5 msk)
• 4 skivor ingefära (grovt hackade, cirka 3-4 msk)
• 1 tsk kinesisk femkryddor
• 3 msk kinesiskt risvin (eller torr sherry)
• 0,3 tsk salt
• 1 msk koreanska chiliflakes
• 1-4 kg fläskkött (skuret i långa remsor, cirka 7,5 cm breda)
• 3 msk honung
• resterande marinad

Anpassad från 4 portioner

Instruktioner

1. 1

   Skär fläskköttet i långa remsor, som är ungefär 7,5 cm tjocka. Mina är vanligtvis cirka 7,5 cm breda och 12-18 cm långa.

2. 2

   Blanda ingredienserna i marinaden i en ziplock-påse eller en stor skål och kombinera med fläskköttet.

3. 3

   Marinera i kylskåp i 24 timmar.

4. 4

   Ta bort köttet från marinaden och låt det stå i rumstemperatur i en timme innan tillagning.

5. 5

   Lägg alla marinadingredienser i en liten kastrull, inklusive vitlök och ingefära. Att koka glasyren med ingefära och vitlök gör den mer smakrik.

6. 6

   Tillsätt 3 msk honung i marinaden och blanda väl.

7. 7

   Koka på låg värme på spisen i 5 minuter eller tills såsen börjar koka.

8. 8

   Ställ åt sidan för senare, vi kommer att använda detta för glasyr i slutet.

9. 9

   Värma upp BBQ till 162°C.

10. 10

    Grilla Char Siu i 15 minuter på ena sidan, vänd sedan och grilla i ytterligare 10 minuter. Kontrollera köttets temperatur. Temperaturen ska vara runt 62°C. Om det inte är det, låt köttet grilla längre tills det når den inre temperaturen.

11. 11

    När det når en inre temperatur på 62°C, använd glasyren och pensla den 4-5 gånger, vänd köttet varje minut för att förhindra bränning.

12. 12

    När köttet ser rött, klibbigt och något bränt ut, ta bort det från BBQ och låt det vila i 20 minuter på en tallrik innan du skär i det.

13. 13

    När köttet har vilat, skär upp det och njut!