Ugnsbakad Kyckling med Pretzelpanering

• 680 g benfri kycklingbröst utan skinn
• 0,3 dl vetemjöl
• 1 tsk vitlökspulver
• 1 tsk rökt paprika
• 0,3 tsk torkad timjan
• 0,3 tsk lökpulver
• 0,3 tsk salt
• 0,3 tsk svartpeppar
• 2 stora ägg
• 1 msk Dijon-senap
• 135 g fint krossade pretzel-smulor
• oljespray (t.ex. avokadoolja eller olivolja)
• 3 msk Dijon-senap
• 85 g honung

Anpassad från 4 portioner

Instruktioner

1. 1

   Förvärm ugnen till 204°C. Klä en stor bakplåt med bakpapper eller en silikonmatta. Placera ett ugnssäkert galler ovanpå och spraya rikligt med oljespray. Ställ åt sidan.

2. 2

   Banka försiktigt kycklingen till en jämn tjocklek av 1,25 cm. Torka av med pappershanddukar.

3. 3

   I en grund skål, vispa ihop vetemjöl, vitlökspulver, paprika, timjan, lökpulver, salt och peppar. I en andra grund skål, vispa ihop ägg och Dijon-senap. Placera de krossade pretzel-smulorna i en tredje grund skål.

4. 4

   Arbeta med en kycklingbröst i taget, täck båda sidor med mjölblandningen. Doppa i äggblandningen och låt överflödet rinna av, täck sedan med pretzelblandningen och tryck försiktigt så att smulorna fäster. Tångar är särskilt användbara för att hantera kycklingen i detta steg. Placera den panerade kycklingen på det förberedda gallret, lämna utrymme mellan varje bit. Spraya toppen av den panerade kycklingen med oljespray.

5. 5

   Grädda i cirka 15–20 minuter, eller tills kycklingen når 74°C mätt med en termometer i den tjockaste delen. Den exakta tiden beror på tjockleken på kycklingbrösten.

6. 6

   Låt vila i 5 minuter innan servering.

7. 7

   Vispa ihop senap och honung. Servera med kycklingen.

8. 8

   Förvara överbliven kyckling tätt täckt i kylskåp i upp till 3 dagar. Värm upp i en ugn på 190°C eller en air fryer för att få paneringen krispig igen.